Продукти от свинско месо
Продукти от свинско месо
Класификация:
- МЕСО ОТ СВИНЕ
2.1. Според живото тегло на свине, от които е добито месото:
2.1.1. Месо, добито от свине с живо тегло от 90 до 120 кг.
2.1.2. Месо, добито от свине с живо тегло от 20 до 90 кг.
2.1.3. Месо, добито от свине с живо тегло над 120 кг.
2.2. Според термичното състояние на месото:
2.2.1. Неохладено – получено до 2 часа от добиването му за разфасовка в собствената транжорна.
2.2.2. Охладено – получено след охлаждане при температура от минус 3 ◦С до +4 ◦С с достигната температура на месото в дълбочина до +7 ◦С
2.3. Според технологичната обработка:
2.3.1. Свинско месо без кожа-драно.
2.3.2. Свинско месо без сланина-белено
2.3.3 Свинско трупно парено месо.
- СУБПРОДУКТИ
2.1. Свинските хранителни субпродукти добити от редовно заклани свине се подразделят на:
2.1.1. Глава
2.1.2. Език
2.1.3. Месо от диафрагми
2.1.4. Сърце
2.1.5. Бял дроб
2.1.6. Черен дроб
2.1.7. Далак
2.1.8. Бъбреци
2.1.9. Стомаси
2.1.10. Дебели и тънки черва.
2.1.11. Свински сурови тлъстини за преработка:
2.1.11.1. сланина с кожа – гръбна
2.1.11.2. сланина без кожа – гръбна и гръдна;
2.1.11.3. околобъбречни и субперитониални тлъстини – / сало/;
2.1.11.4. оментални тлъстини/було/
2.2. В зависимост от начина на съхранение хранителните субпродукти са:
2.2.1. охладени – подложени на охлаждане след добива до достигане на температура в дълбочина на продукта до + 3°C.
2.2.2. замразени – свински сурови тлъстини за преработка, околобъбречни и субперитониални тлъстини – /сало/ и хранителни субпродукти – опаковани, етикетирани и подложени на замразяване при температура от минус 25ºС до достигане на температура минус 18ºС в дълбочина на продукта.
Авалон Върджин АД
Работно време
Понеделник-Петък:
8:00 - 19:00
Събота-Неделя:
8:00 - 18:00
Телефони
0896 82 82 89
0899 83 77 09
стац. 0650 99263
факс 0650 99439
office@avalonvirgin.com